He aha ka Premier chocolate refiner?Pehea ʻoe e hoʻomaʻemaʻe ai i ka mea hoʻomaʻemaʻe kokoleka?

ʻO ka conch chocolate he mīkini i hoʻolālā kūikawā ʻia no ka conching a me ka hoʻomaʻemaʻe kokoleka. ʻO ka conching kahi hana o ka hui ʻana a me ka hoʻomehana ʻana i ke kokoleka e hoʻomohala i kona ʻono a me kona ʻano. Hoʻopili ia i ka hōʻemi ʻana i ka nui o nā ʻāpana kokoleka a me ka hoʻomaikaʻi ʻana i ko lākou maʻalahi. Amea hoʻoheheʻe kokolekaHe mea paahana koʻikoʻi ia ma kēia kaʻina hana, no ka mea, kōkua ia i ka wāwahi ʻana i nā ʻāpana koʻikoʻi a hui pono i nā mea ʻai.

Ua hana ʻia ka chocolate refiner mua e ka Swiss chocolatier Rodolphe Lindt i ke kenekulia 19. Ma mua o ka hana ʻia ʻana o ka conch, paʻakikī a paʻakikī hoʻi ke hoʻoheheʻe ʻia ke kokoleka. ʻO ka hana hou a Lindt i hoʻololi i ka ʻoihana kokoleka a hoʻomākaʻikaʻi i ke ala no ka hana ʻana i ke kokoleka paheʻe a me ka velvety a mākou e ʻike nei i kēia mau lā.

Akokoleka conchhe ipu nui, i hana mau ia me ke kila kuhiliʻole, kahi i hoʻomehana ʻia ai ke kokoleka a hui pū ʻia. Aia i loko o ka pahu he ʻelua a ʻekolu paha wili pōhaku a i ʻole nā ​​wili metala. ʻO kēia mau mea wili e wāwahi a wili i nā ʻāpana kokoleka, e hoʻemi mālie i ko lākou nui. ʻO ka wela i hana ʻia ma kēia kaʻina hana e kōkua i ka hoʻoheheʻe ʻana i ka pata koko i loko o ke kokoleka, e hāʻawi ana i kahi ʻano silika.

ʻO ke kaʻina hana conching i loko o ka conch chocolate hiki ke lawe mai kekahi mau hola a i kekahi mau lā, ma muli o ka hopena i makemake ʻia. ʻOi aku ka lōʻihi o ka paʻa ʻana o ke kokoleka, ʻoi aku ka maʻalahi a ʻoi aku ka momona. ʻO kēia kaʻina hana e hiki ai i ka ʻono o ke kokoleka ke komo i loko o ka pāʻani piha, ka hopena i kahi ʻono paʻakikī a ʻoluʻolu.

Ma waho aʻe o ka conching, hana pū ka conching chocolate i ka hana conching. ʻO ka conching ka hui ʻana i ke kokoleka no ka hoʻokuʻu ʻana i nā ʻakika a me nā mea ʻono. Kōkua ia i ka wehe ʻana i ka ʻawaʻawa a i ʻole ka astringency mai ke kokoleka a hoʻonui hou i kona maʻalahi. Hiki ke ʻokoʻa ka manawa hoʻomaʻemaʻe ma muli o ke ʻano ʻono i makemake ʻia, mai kekahi mau hola a i kekahi mau lā.

Hiki ke hoʻohana lima ʻia nā conches kokoleka a i ʻole ma o nā ʻōnaehana automated. Ma nā hale hana kokoleka liʻiliʻi a i ʻole nā ​​hale kūʻai mea hana lima, hiki ke hoʻohana ʻia ka conch ma ka lima, me ka nānā pono ʻana o ke kokoleka i ka hana holoʻokoʻa. Ma ka hana nui, hoʻohana pinepine ʻia nā conches automated, hiki ke mālama i ka nui o ke kokoleka a mālama pono i ka mana wela.

Hiki i ka maikaʻi o kāu conch kokoleka ke hoʻololi nui i ka huahana hope. Hoʻolālā ʻia nā mīkini hoʻomaʻemaʻe kiʻekiʻe e hana i nā wikiwiki a me nā mahana kikoʻī, e hōʻoia ana i nā kūlana hoʻomaʻemaʻe maikaʻi loa. He mea nui hoʻi nā mea i hoʻohana ʻia i ka hana ʻana i ka pahu. ʻOi aku ka nui o ke kumukūʻai o nā wili granite akā hāʻawi ʻoi aku ka maikaʻi o ka hāʻawi ʻana i ka wela a me ka lōʻihi.

Koleka hoʻomaʻemaʻeʻaʻole i kaupalena ʻia i ka hana kokoleka pāʻoihana akā hiki ke hoʻohana ʻia e nā chocolatiers home. No ka poʻe makemake e hoʻāʻo i ko lākou lima i ka hana ʻana i kā lākou hana kokoleka ponoʻī, aia nā hiʻohiʻona paʻa a hiki ke loaʻa. He mea hana maikaʻi kēia mau conches liʻiliʻi no ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i ke kokoleka i hana ʻia i ka home, e ʻae ai i ka mana ʻoi aku ka maikaʻi o ke ʻano a me ka ʻono.

Eia nā ʻāpana ʻenehana o ke kokoleka refiner:

ʻIkepili ʻenehana: